中西饮食礼仪文化差异

作者:中西饮食礼仪文化差异 来源:未知 2020-09-27   阅读:

中西在饮食上有很大的差异,那么大家知道中西饮食礼仪文化差异有哪些吗?以下是小编为您整理的“中西饮食礼仪文化差异”,供您参考,更多详细内容请点击(m.)查看。在悠久的历史文

  中西在饮食上有很大的差异,那么大家知道中西饮食礼仪文化差异有哪些吗?以下是小编为您整理的“中西饮食礼仪文化差异”,供您参考,更多详细内容请点击(m.)查看。

  在悠久的历史文化中, 中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西文化的差异, 从 而造就了中西方饮食文化的差异。

  餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影 响,会出现在原料、口味,烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。

  正是因为这些差异, 餐饮产品具有了强烈的地域性。

  中华饮食以食表意,以物传情,其博大精深不可言喻。

  西方 饮食精巧专维,自成体系。

  中西饮食文化的差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。

  关键词 中西方 饮食文化 差异 观念 虽然全世界的人类都会有饮食这一生活习惯,但是由于有不同的经济、政治、地域、天 气、宗教等方面的不同影响,于是便形成了不同的饮食观念、饮食习惯等,最终形成了今天 的饮食文化差异。

  饮食文化之博大精深是我们难以想象的,值得我们加以研究。

  1 饮食理念的不同

  1.1 饮食侧重点的不同西方的饮食理念偏重于理性,他们基本上是从营养的角度理解饮食 的。

  在他们看来,不管食物的色、香、味、形如何。

  营养一定要得到保证。

  因此,只要营养 充足,他们就毫不介意食物的单一、味道的贫乏。

  中国的饮食理念偏重于美性,他们在饮食 上主要讲求食物的美味。

  菜点的形和色是外在的东西,而味却是内在的东西,重内在而不刻 意修饰外表, 重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色。

  这正是中国美性饮食观的最重要的表 现。

  因此,中国饮食中,为了追求美味,往往会造成部分营养的缺失。

  1.2 饮食性质的不同中西方的饮食无论是其观念,还是其对象或方式都存在诸多差异,这 就使得中西方形成了“为吃而活”“为活而吃”两种不同的饮食性质。

  2 饮食结构的不同我们知道,中西方饮食结构存在明显差异。

  中国人的饮食以谷物为主, 肉少粮多, 辅以菜蔬, 即饭是主食,菜是为了下饭;而西方的饮食则是以肉、奶为主,谷物为辅的。

  这种不同的饮 食结构与其历史文化背景密切相关。

  在中国古代甚至于是近现代历史时期, 农业一直是先进 生产力的代表, 历朝历代政府都会颁布各种各样的举措去鼓励农业发展, 因而农业所占比例 较大,其他行业发展受到抑制。

  相应的,农作物就成为了主要的食物来源。

  人们的生活以五 谷杂粮为主要的营养提供,果类食物也起到辅助的作用,肉类食物只能算是罕有的点缀了。

  3 饮食制作的不同

  3.1 烹制准则的不同中西烹饪中处处显示的“随意”与“规范”也体现了其饮食文化的不 同。

  西方人强调科学与营养,因此其烹制过程体现了科学性和规范性。

  在烹制过程中,西方 人会完全依照菜谱,为了达到准确无误,他们甚至会动用天平、液体量杯、刻度锅等。

  因此 西方人制作菜肴往往比较机械,缺乏新意,毫无特色可言。

  相反,中国烹饪却崇尚随意性。

  中国烹饪中,不仅讲究各大菜系要有各自的风味与特色,也还讲求各大菜系之间交叉融合。

  同一道菜,由于地区、季节、对象、作用、等级的不同,在操作上可作不同的处理,从而其 色、香、味变化多端。

  如果离开了随意性,变化多端的中国菜肴,就会失去其独特魅力。

  3.2 烹制方式的不同在中国,烹饪是一种艺术,它有极强的趣味性,甚至还带有一定的游 戏性。

  中国烹饪方法奇多:溜、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔 丝等无所不有。

  做出的菜肴更是让人眼花缭乱。

  而且中国烹饪还极重刀工、火候,菜的形状 可以切得五花八门:块、片、丝、条、丁、冷雕等;不同的刀工或不同的蔬菜烹制的火候也 是不同的, 这就使得菜肴的滋味以及其中所含的营养成分都存在差异。

  西方的烹饪方法不像 中国那样复杂多变。

  他们只追求食物的营养,只求吃饱吃好,而不重视饮食带来的乐趣。

  他 们的菜肴以煎、炒、蒸、冷拼为主,蔬菜通常切成大块儿或大片儿的,然后入锅,直到全熟 能够食用为止。

  4 饮食习惯的不同

  4.1 饮食餐具的不同在饮食餐具方面,中西方差异甚为明显。

  众所周知,中国人使用的是筷子、汤匙,吃饭也用碗盛;而西方人则是用盘子盛食物,用刀叉即切即吃,喝汤则有专门 的汤匙。

  筷子与刀叉作为东西方最具代表性的两种餐具, 体现出截然不同的两种东西方文化 以及不同民族特有的价值观念、审美情趣和民族心理,反映出东西方文化的面貌,造就了东 西方特有的感觉和感情。

  4.2 饮食方式的不同中西方的饮食方式有很大不同,这种差异对民族性格也有影响。

  在中 国,每次就餐时全家人或一群熟人围坐在餐桌前,举筷夹食同一盘菜,甚至其中某位用自己 的筷子为他人夹取食物以表示关爱,这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。

  人 与人相互敬酒、相互让菜、劝菜,大家边吃边谈,其乐融融。

  这反映了中国古典哲学中“和” 这个范畴对后代思想的影响。

  西方的饮食方式讲究的是一人一份的分餐制。

  一般待大家坐定 后逐个传递食物,用公勺夹取到自己的餐盘中再分享。

  同时。

  西方人进餐过程中强调相互之 间的交流,关注同餐人尤其不熟悉的人;进餐时主要看人,偶尔看菜。

  这与他们崇尚自由、 平等、随意的个人主义取向有关。

  4.3 饮食礼仪的不同在礼仪方面,中西方更显不同。

  在中国,用餐过程中大家共同吃饭时, 不可以只顾自己。

  如果和别人一起吃饭,必须检查手的清洁;不要把多余的饭放回锅里;不 要专占着食物;更不能在盘子里挑挑拣拣。

  在西方宴席上,主人一般只给客人夹一次菜,其 余由客人自主食用;若客人不要,也不便硬让人家再吃,更不会频频给客人劝酒、夹菜。

  若 与人谈话,只能与邻座的交谈,不要与距离远的人交谈。

  5 结束语

中西方饮食文化差异是明显的,而且各有长处。

  随着经济全球化及信息交流的加快,中西方 饮食文化将在碰撞中不断融合,相互互补。

  中西餐饮文化将在交流中共同发展。

  了解中西方 不同的文化习俗, 历来是英语学习的一个重要组成部分, 尤其是跨文化交际的重要组成部分。

  作为中西方文化重要组成部分的饮食文化,对于英语学习者而言,也是至关重要的。

  我们只 有很好的了解这种文化,才能在中外交流中做到有礼有节。

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